Dans la catégorie trucs et astuces du blog complètement coquet de Coquette…

Nous nous attaquons aujourd’hui à la découpe du poulet fermier.

Suivez pas à pas notre conseil et vous serez la reine ou le roi d’un joli poulet découpé à mettre sur votre table !

  • Un poulet se découpe de préférence juste avant de le déguster pour éviter qu’il ne sèche. Vous devez au préalable vous protéger avec un tablier et des gants alimentaires (c’est bien plus facile de le tenir avec les doigts qu’avec une fourchette, car il y a beaucoup de jus Mmmmmm 😉
  • Levez d’abord les 2 cuisses avec le haut de cuisse, jusqu’à l’articulation (en n’oubliant pas de lever avec le pouce le sot-l’y-laisse.)
  • Découper les blancs en suivant l’os du bréchet en descendant jusqu’à l’articulation de l’aile.
  • Vous pouvez recouper aile et pilon si les morceaux sont trop gros ou si vous êtes plus de 4.
  • Enfin pour la carcasse, après avoir retiré les abats et le pain aillé, personnellement je passe sous la cage thoracique pour couper la partie avec le croupion, il y a toujours un amateur !
  • Dans un petit bol au centre du plat, je dispose le jus, abats et pain aillé, bien immergés.
  • A consommer immédiatement !
  • Pour les restes, une astuce qui change un peu : « dépiautez » la viande, ajouter un yaourt nature et du cumin, mixez le tout et tartinez des toasts de rillettes light et healthy de poulet pour l’apéritif !